上野村のいたずらっこ
by yotacco
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婚礼のおごっつぉ
婚礼のおごっつぉ_b0209774_20521987.jpg

かつての祝宴のおごっつぉは、お勝手士という人材が1人いて、献立の指示、材料調達、

味付、盛付けなどを采配し、隣保班の女しが手伝っていました。

そのお勝手士は、その地区にいる男の人だったそう。

料理は、食器等の準備からお膳が出来上るまで、3日がかり。

お勝手士の役目はとても大きかったのだと思います。

今では男性で頼める人はいないので、郷土料理に詳しい女性トシコさんにお願いしました。

上の写真は昭和42年、トシコさんの結婚式の日。今日はトシコさんとおごっつぉの打合せ。

婚礼のおごっつぉ_b0209774_21284225.jpg当日のおごっつぉの献立を詳しく書いてくださいました。

「上野村の郷土料理」の本では鯛や数の子、蛸、イカなど

も載っていますが、実際はそういうものはなかなか手に入

らなかったということで、鯛は川魚の鱒に変えたりと、よ

り当時の内容に近いものを考えてもらいました。きんぴら

やきらず(おから)、白和えなど、今の結婚式では考えら

れないものですが、それぞれに意味があるようです。

婚礼のおごっつぉ_b0209774_21464473.jpgトシコさんのお宅には、歴史的な資料もたくさん保管

されているようで、押し入れの中からゴソゴソと出し

てくださったのが、元治元年の「結婚式、神事、法事

の献立帳」。おそらく、今回の結婚式のおごっつぉは

この献立帳の内容とも近い形になるのではないかと思

います。
by yotacco | 2010-09-29 21:52 | ゆかしき結婚式
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