上野村のいたずらっこ
by yotacco
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お弁当の季節
GWを終えて、動楽市(つきいちマルシェ)への出店も終えた先週は

1週間かけてお弁当のご注文の準備に勤しんでおりました。

季節が良くなり、4月に入ってからはお弁当のご注文も増えてまいりました。
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そして先日は、63個というこれまでにない数のご注文。

上野村中之沢森林セラピーロードで開催された森林セラピーのお弁当でした。

お客さまは世界各国からの、外国の方々。

メニューも英語で作成し、日本に来て、心にのこるお弁当になるようにと

願いながら、よたっこの畑で育てた作物や上野村の恵を調理しました。

よたっこのお弁当は、種を蒔くところから始まります。

今回使うことが出来た食材は、人参、じゃがいも、エゴマ、たかきび、
切り干し大根、生姜、蒟蒻、黒豆、小豆、大豆。

そしてお隣のきのこ屋さん、黒沢食菌さんの肉厚椎茸と舞茸。
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蒟蒻は生芋から手づくり、大豆はおからを作って卯の花に。

調理に使用するお醤油やお味噌、麹も自家栽培原料の自家製です。

2種類のごはんと8種類のおかずのお弁当となりました。

yotacco 森林セラピー弁当 
*たかきびごはん 山椒味噌
*舞茸ごはん
*全粒粉車麩のカツ
*じゃがいも味噌いため
*黒豆煮
*わらびのお浸し
*卯の花
*蒟蒻きんぴら
*切り干し大根のハリハリ漬け
*椎茸の甘辛煮
デザート:豆乳プリンあんこ添え
お茶:黒豆茶
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新緑の森の中、一番美味しいのは空気だと思いますが、

その空気を吸って五感が研ぎすまされたところでお召上がりいただけること

嬉しく思います。身体が喜ぶようなお弁当になっていたらいいな、と思います。

ご注文ありがとうございました。




by yotacco | 2019-05-21 20:00 | yotacco
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